Tur Kitchen em Coral Gables dá novo significado a 'Top Shelf'

Quem já jantou por lá sabe que o TUR Kitchen não é um restaurante tradicional mediterrâneo. De fato, o cardápio, comandado e executado pelo chef executivo Christian Chirino, percorre a região, desenhando sabores, inspirações, texturas e acentos.

Mas o trabalho culinário transportador de Chirino é tudo menos rústico, mesmo com o cardápio básico do menu mediterrâneo mais comum - de pão lavash a lulas assadas - elevado por técnicas magistrais e criado quase exclusivamente com produtos de origem local a regional.

Oferecendo serviço de caviar, vários menus de degustação de várias formas, estilos e sensibilidades e um menu de bebidas espirituosas que rivaliza com a concorrência, o TUR Kitchen pode ser definido como cozinha mediterrânea refletida através de um prisma primitivo - partes iguais de refeições requintadas e aventura gastronômica.

Desde que foi inaugurado, o Yin voltado para o bar e o Yang da cozinha são supervisionados pelo gerente geral Luca Delogu. Sommelier certificado e master mixologista, Delogu trabalha incansavelmente para garantir que o lado das bebidas do TUR Kitchen seja tão inspirado, imaginativo e inovador quanto o que emerge da cozinha do Chirino.

Delogu e Chirino estão lançando o que provavelmente é sua colaboração mais ambiciosa até o momento - a Yamas Cocktail Experience. Disponível exclusivamente no bar recentemente reformado do TUR, esta celebração noturna de mixologia magistral e arte culinária está disponível como uma experiência individual ou uma expedição em grupo para até quatro pessoas. O coquetel de cinco pratos e a harmonização culinária levam os gastrônomos a uma aventura pela região que é tão sofisticada e cuidadosa quanto extravagante.

"Experiências de degustação às vezes podem ser tão sérias que qualquer senso de diversão se perde no que deveria ser uma aventura emocionante", disse Delogu, que possui um Master of Culinary Arts da Italian Chef Academy of Rome e também é graduado pela British Bartending Instituto.

"Desenvolvemos a Yamas Cocktail Experience para ser alegre, interativa e, acima de tudo, divertida. Desde o momento em que Chef e eu começamos a trabalhar juntos no conceito, levamos a sério, mas queríamos que a experiência real fosse tudo menos isso. No No final, trata-se de ótimas bebidas e comida e diversão."

Ao preço de $ 125 por pessoa, excluindo serviços e impostos, um embarque no Yamas Cocktail Experience é melhor reservado com antecedência. Na chegada, os convidados são conduzidos a seus assentos, recebidos com uma placa de boas-vindas que indica que Yamas é tudo menos enfadonho ou apenas fumaça e espelhos - uma xilogravura de uma bota de caminhada com o brasão "Let the Adventure Begin".

As próprias bebidas e pratos estão programados para mudar, como o cardápio do TUR, de acordo com a estação.

Abaixo está uma visão geral das ofertas atuais• Amuse-bouche de gazpacho de tomate tradicional com melancia, hortelã fresca, regado com tequila com infusão de especiarias.

• A aposta de abertura é uma celebração da sazonalidade com o coquetel Temptress exclusivo do TUR Kitchen (gin local, flor de sabugueiro, flor de laranjeira e vermute), acompanhado por uma linda salada de vegetais de raiz sazonais.

•Do floral ao esfumaçado com a revelação do Smoke 23 – Rum envelhecido, ruibarbo amaro defumado, xerez oloroso e xarope simples caseiro com infusão de tomilho; servido com lulas assadas.

• A intensidade esfumaçada transita para uma versão deslumbrante de um pisco sour com Almondine – vodca botânica, pêra, rosa, camomila, lavanda, alecrim, coentro, enfeite de casca de frutas cítricas e um spray de essência de amêndoa. Servido com filé de branzino com nabo amarelo, amêndoas Marcona trufadas, escarola e hortelã. Como todos os pratos, este tem um toque dramático, pois é servido em uma tábua de madeira envelhecida que lembra madeira flutuante reaproveitada, completa com um farol de madeira.

• O cordeiro é obrigatório no TUR Kitchen, por isso não é surpresa que esta querida proteína apareça, servida aqui com Nomad's Paradise – bourbon Angel's Envy envelhecido em barris de vinho do Porto cortados com hibisco marroquino, gengibre nigeriano e baunilha. Este prato é servido em uma maleta aberta na apresentação, a bebida ao lado da fogueira de uma jarra em uma caneca de metal gelada.