Receita de scampi favorita de Tabby - com arroz e ervilhas

Hoje é o dia da formatura da Santa Ynez Valley Union High School 2023 e estou usando meu orgulhoso chapéu de vovó.

Parece que foi apenas alguns anos atrás que vi minhas filhas Tina Anderson e Wendy Pearigen (ambas Harrisons na época) receberem seus diplomas, e esta noite estarei assistindo minha neta Tabitha (Tabby) Pearigen seguir em seus passos.

Nadadora desde o primeiro dia, a água tem sido seu elemento e ela fez mais do que criar ondas em sua escola e se encontrar localmente e longe. Focada e orientada para objetivos, Tabby deixou toda a sua família orgulhosa. Ainda na Solvang School, ela anunciou que pretendia quebrar vários recordes de natação do SYVUHS - e agora tem uma incrível carreira de vitórias.

Do borboleta ao nado costas, ela quebrou recordes, alguns de pé por décadas. Perdi a conta aos 10 e não tenho certeza se isso inclui o título de "mais gols em uma temporada de pólo aquático".

Além disso, ela passou três verões no treinamento de salva-vidas júnior, se classificou três vezes para competições CIF e nadou duas vezes no Nacional, indo para a Flórida em 2022 e Utah este ano.

Na verdade, sentado no banquete de prêmios aquáticos da semana passada, ficou claro que toda a equipe teve vitórias e conquistas extraordinárias ao longo de sua carreira aquática no ensino médio.

Tiro o chapéu para seus treinadores e voluntários dedicados que ajudaram a tornar tudo isso possível.

Hoje, com seus colegas de classe, Tabby dará seus últimos passos na vida adulta e nas jornadas da vida.

Esta geração incrível tem objetivos definidos e dignos de nota. Fiquei impressionado com a diversidade de carreiras dos alunos que foram reconhecidos no recente programa de bolsas de estudo. Para uma pequena população estudantil, nossa escola secundária local se destaca tanto em triunfos acadêmicos quanto esportivos.

Tabby, juntamente com o colega da equipe de natação Zackery (Zack) Bennet, escolheram um próximo passo desafiador. Ambos se juntaram à Guarda Costeira dos Estados Unidos com o objetivo de serem nadadores de resgate de helicóptero, optando por direcionar suas habilidades de natação para carreiras de salvamento.

Tabby e Zack foram reconhecidos por suas decisões e presenteados com as primeiras bolsas de estudo de $ 2.000 por ano da Santa Ynez Valley Community Outreach e da Cloverland Foundation.

Por meio desse prêmio, esses dois grupos reconheceram os alunos que escolheram o serviço militar em vez da faculdade.

Ao aceitar seu prêmio, Tabby apontou que há apenas seis nadadoras de resgate na Guarda Costeira, então brincou: "Planejo ser a sétima".

Com isso dito, tudo o que posso fazer é despachá-la com uma de suas receitas favoritas, scampi.

Embora eu tenha compartilhado antes, é em sua homenagem hoje.

SCAMPI DE TABBY

1 colher de sopa de azeite

2 a 3 dentes de alho picados

1/3 xícara de manteiga

1-1/2 a 2 libras de camarão de casca fácil

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

suco de um limão ou a gosto

1/4 xícara de endro fresco, picado

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho à panela, cozinhe até perfumar por cerca de um minuto, tomando cuidado para não queimar. Adicione a manteiga, mexa até derreter. Adicione o camarão e cozinhe cerca de dois minutos. Mexa e cozinhe por mais dois minutos ou até ficar rosado, cuidado para não exagerar. Reduza o fogo, prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Misture o suco de limão, adicione o endro e misture delicadamente para revestir.

Sirva com o seguinte arroz misturado com ervilhas, perfeito!

ARROZ E ERVILHAS

1 xícara de arroz

2 xícaras de água, leite de coco ou caldo de galinha

1 xícara de ervilha congelada

Lave o arroz e coloque em uma panela com tampa bem apertada junto com água ou caldo de galinha. Deixe a mistura ferver completamente, tampe e coloque o fogo na configuração mais baixa. Cozinhe 20 minutos sem levantar a tampa.

Verifique se está feito. Caso contrário, recoloque a tampa e cozinhe por mais cinco minutos ou até terminar. Retire do fogo, junte as ervilhas, tampe e espere cinco minutos. Na hora de servir, solte com um garfo.

NOTA: se estiver usando uma panela de arroz, siga as instruções do fabricante e adicione as ervilhas depois que o arroz estiver cozido.