Procurando por um ótimo Bordeaux? Experimente a seção italiana da sua loja de vinhos

No Food & Wine Classic em Aspen, Bobby Stuckey e Carlin Karr abordam como repensar o que você sabe sobre o vinho italiano.

Título:Editor Sênior de Bebidas, Food & Wine

Localização:Cidade de Nova York

Experiência:Oset Babür-Winter concluiu o Prêmio de Nível 3 do Wine and Spirits Education Trust (WSET) em vinhos e foi anteriormente editora associada de cultura da revista, onde editou Obsessions.

Getty Images

Quando se trata de encontrar uma garrafa de vinho italiano para o jantar, variedades como Sangiovese, Montepulciano e Pinot Grigio provavelmente estão entre as primeiras a serem lembradas - e por boas razões. A Sangiovese é a uva vermelha mais plantada no país e prospera no clima mediterrâneo da Toscana (que tem verões quentes e secos), enquanto a Pinot Grigio atinge sua zona de conforto no norte da Itália e é regularmente encontrada tanto em e vinhos monovarietais.

Apesar do histórico comprovado que essas uvas têm em toda a Itália, Bobby Stuckey, co-fundador da Frasca Food and Wine, Pizzeria Locale, Sunday Vinyl e Scarpetta Wine Company de Denver, e Carlin Karr, diretor de vinhos e bebidas, conseguiram convencer os clientes pensar fora da caixa quando se trata de pedir vinho em seus restaurantes. "Adoramos uma variedade nativa italiana, amamos Sangiovese, mas há tanto mérito incrível nas grandes variedades francesas [cultivadas na] Itália que produzem vinhos tão profundos", diz Karr. "Como comunidade do vinho, primeiro temos que pensar no que é delicioso e no que é um bom vinho."

Para Stuckey, uma das maneiras mais negligenciadas de reformular a conversa normativa sobre o vinho tem a ver com o uso de termos como histórico em vez de internacional. "A maioria das variedades francesas entrou na Itália na era napoleônica", explica ele. "Isso se aplica a todas as variedades de Bordeaux, basicamente, assim como Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Bianco. Uma variedade que a Itália reivindica como sua é Friulano, e na verdade fazia parte da mistura branca original de Bordeaux, então é uma variedade francesa variedade."

Sem surpresa, se você perguntar a Karr, o melhor Cabernet Franc do mundo não vem do Vale do Loire ou de Bordeaux, mas de Le Macchiole, um produtor com sede na costa da Toscana, em Bolgheri. "Ele tem um grande peso e riqueza - é tão expressivo", acrescenta ela. Da mesma forma, a maioria das pessoas não sabe que no Vale do Loire, a maioria das videiras Sauvignon Blanc foi replantada com clones de um viveiro em Friuli. "Está tudo trocado e misturado de uma forma que há mais influência italiana na França do que a maioria das pessoas gostaria de saber", diz Stuckey. "A vinificação tem sido incrível nos últimos 15 anos, e a Itália tem muito a oferecer."